Buğday insanoğlunun tarım devrimini gerçekleştirdiği binlerce yıl öncesinden bu yana, medeniyetimizin temelinde yer alan, çok değerli ve bir o kadar kıymetli bir bitkidir. Bugün ekmeğimizin ana maddesi olan buğdayın bizlere faydaları sadece beslenme alanında değil, pek çok farklı şekillerde de kendini göstermektedir. Buğday, yüksek su kapasitesine sahip, ağır, besin bakımından zengin topraklar gerektiren zorlu bir tahıldır. Tipik olarak, yalnızca eski Sovyetler Birliği, Çin, ABD, Hindistan, Kanada, Fransa, Türkiye ve Almanya'da değil aynı zamanda Büyük Britanya ve Arjantin'de de yetiştirilmektedir. Buğday yağı, fırın ürünleri, kahvaltı gevrekleri, et, balık ve kümes hayvanları ürünleri, makarna, pizza, atıştırmalık yiyecekler, ekmeği, meyveli karışımlar ve kaplamalar dahil olmak üzere çok sayıda ürünün hazırlanmasında kullanılan glütenden oluşur. Diğer bitkisel yağlar gibi buğday yağının da insan sağlığına etkisi çok fazladır.