Fasulye, baklagiller familyasının Phaseolus cinsinden Orta Amerika menşeli, bir yılda yetişen otsu bir bitki türü. bir yıl gibi uzun bir sürede yetişen taze ya da kuru tüketilen sebzelerden biridir. Türkiye’nin hemen her yerinde severek yenilen fasulye gerek kendi bahçenizde yetiştirebileceğiniz gerekse marketlerden rahatlıkla temin edebileceğiniz besinlerden biridir.

Tüylü ve kalp şeklinde yapraklara sahip olan fasulye, yaprakların sık aralarından yetişir. Henüz fasulye oluşmadan önce pembe, mor, beyaz çiçekler açmaktadır. Meyvesini verdiğinde iki temel türe ayrılan fasulye ya yassı ve uzun ya da kısa ve tombul olmaktadır. Halk arasında birbirinden farklı isimlerle anılan bu iki tür, lezzet bakımından da bir hayli farklılık göstermektedir. Soğuk iklimlerde dahi rahatlıkla yetişebilen fasulye Türkiye’nin iklim özelliklerine uyum sağlayan bir bitkidir. Bu nedenle ülkenin hemen her toprak türünde yetiştirilmeye uygundur. Yaklaşık olarak 80 çeşit fasulye türü bulunmakla beraber belli başlı türleri lezzetli kabul edilmektedir.