Haşhaş, gelincikgiller familyasından Papaver cinsinden bir bitki türü. Haşhaş, yazların sıcak geçtiği orta derecede yağış alan yerleri sever. Anavatanının Doğu Akdeniz olduğu düşünülmektedir. Hindistan ve Anadolu'da çok eskiden beri tarımı yapılmaktadır. Ülkemizde Afyon, Kütahya, Isparta, Denizli ve Uşak çevrelerinde bol miktarda yetiştirilen haşhaş bitkisi gelincik familyasından gelmektedir. Yetiştiği alanlara göre boyları yaklaşık 1.5 metreyi bulabilen haşhaş bitkisinin, yaprakları yumurta biçiminde olup, kenarları mavili yeşilli griyi andırır renktedir. Çiçeklerinin solmasıyla birlikte ortasında göbek şeklinde büyüyen kapsüller oluşur. İçeriğinde narkotin, morfin gibi bazı bileşenlerin olması ile güçlü maddelerin etkisinden dolayı üretimi devlet kontrolünde gerçekleştirilmektedir. Kapsülünden afyon ve benzeri anestezikler sağlanabilmektedir. Aynı zamanda haşhaş bitkisinin tohumu demir, magnezyum, bakır, kalsiyum gibi mineraller içerir.